Een heerlijke Hollandse klassieker met een pittige bite. Dankzij de soepmaker krijgt deze mosterdsoep een fluweelzachte binding zonder dat de bloem gaat klonteren. Perfect voor een luxe weekend-lunch of als voorgerecht.
Ingrediënten:
- 1 grote ui (gesnipperd)
- 1 prei (alleen het witte gedeelte, in ringen)
- 2 flinke eetlepels Zaanse of Groningse grove mosterd
- 1 eetlepel gladde Dijon mosterd
- 1 blokje kippen- of groentebouillon
- 150 ml kookroom
- 125 gram spekreepjes (of gerookte zalmsnippers voor een extra luxe twist)
- Water (aanvullen tot het minimum-streepje)
Bereidingswijze:
- Doe de ui, preiringen en beide soorten mosterd in de soepmaker.
- Verkruimel het bouillonblokje eroverheen en vul aan met water tot het minimum-niveau.
- Zet de machine op de stand ‘Smooth’ (Gladde soep) en start het programma.
- Bak ondertussen in een droge koekenpan de spekreepjes heerlijk knapperig. Laat ze uitlekken op een papiertje.
- Als de soepmaker klaar is, open je de deksel en roer je de kookroom erdoorheen.
- Schenk de soep in kommen en garneer gul met de uitgebakken spekjes en eventueel een beetje verse bieslook.