Wil je echt indruk maken tijdens een diner, of jezelf verwennen in het weekend? Deze rijke bospaddenstoelensoep krijgt dankzij de truffelolie en de topping een waanzinnig luxe smaak. De soepmaker zorgt voor de perfecte fluweelzachte basis.
Ingrediënten:
- 400 gram gemengde bospaddenstoelen (of kastanjechampignons)
- 1 sjalotje (gesnipperd)
- 1 teentje knoflook
- 1 plukje verse tijm (alleen de blaadjes)
- 1 scheutje droge witte wijn
- 1 blokje bospaddenstoelen- of runderbouillon
- 100 ml kookroom (of slagroom)
- Truffelolie (om mee af te stylen)
- Extra topping: Een paar achtergehouden, gebakken paddenstoelen en verse peterselie.
Bereidingswijze:
- Houd een handje mooie paddenstoelen apart voor de garnering straks.
- Doe de rest van de paddenstoelen, het sjalotje, de knoflook en de tijmblaadjes in de soepmaker.
- Voeg het bouillonblokje, het scheutje witte wijn toe en vul aan met water tot het minimum-niveau.
- Zet de machine op de stand ‘Smooth’ (Gladde soep) en start het programma.
- Bak ondertussen het achtergehouden handje paddenstoelen in een koekenpan met een beetje boter goudbruin.
- Als de soepmaker klaar is, open je de deksel en roer je de kookroom erdoorheen.
- Schenk de soep in diepe borden. Garneer met de gebakken paddenstoelen, een paar druppels truffelolie en wat verse peterselie.